Declaración

Innocua.net es una biblioteca electrónica que tiene el objetivo de reunir información proveniente de Instituciones, Empresas y Publicaciones dedicadas a temas que integran el concepto de inocuidad de los alimentos desde el campo hasta el consumidor dentro del marco de la seguridad alimentaria.

La elaboración de alimentos inocuos es un complejo sistema multifactorial que se nutre de componentes biológicos, sociales y tecnológicos interconectados en espacio y tiempo.

Innocua.net se propone colaborar en fortalecer la vinculación de los diferentes eslabones que componen la cadena agroalimentaria mediante la reunión y difusión de Organismos y artículos científico-técnicos que tratan sobre cuestiones de inocuidad alimentaria.

David Teitelbaum
Ingeniero Agrónomo

Alimentos

Carne y productos cárnicos

Publicaciones

SPRINGER

JCPFS-Revista de Protección al Consumidor e Inocuidad Alimentaria

Detection of adulterated meat products by a next-generation sequencing-based metabarcoding analysis within the framework of the operation OPSON X: a cooperative project of the German National Reference Centre for Authentic Food (NRZ-Authent) and the competent German food control authorities

Autor/es:

Kristina Kappel, Andreas Gadelmeier, Grégoire Denay, Lars Gerdes, Andrea Graff, Margit Hagen, Melanie Hassel, Ingrid Huber, Gabriele Näumann, Melanie Pavlovic, Klaus Pietsch, Barbara Stumme, Inger Völkel, Simone Westerdorf, Anne Wöhlke, Rupert Hochegger, Erik Brinks, Charles Franz, llka Haase

Año:

2023

Idioma:

Inglés

Documento:

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Enlace:

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autenticidad de los alimentos, productos cárnicos. metabarcoding, secuenciación de próxima generación, operación OPSON, fraude

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