Declaración
Innocua.net es una biblioteca electrónica que tiene el objetivo de reunir información proveniente de Instituciones, Empresas y Publicaciones dedicadas a temas que integran el concepto de inocuidad de los alimentos desde el campo hasta el consumidor dentro del marco de la seguridad alimentaria.
La elaboración de alimentos inocuos es un complejo sistema multifactorial que se nutre de componentes biológicos, sociales y tecnológicos interconectados en espacio y tiempo.
Innocua.net se propone colaborar en fortalecer la vinculación de los diferentes eslabones que componen la cadena agroalimentaria mediante la reunión y difusión de Organismos y artículos científico-técnicos que tratan sobre cuestiones de inocuidad alimentaria.
David Teitelbaum
Ingeniero Agrónomo
AlimentosCarne y productos cárnicos
PublicacionesSSPRINGERBMC-BioMed CentralBMC Salud Pública
Food safety knowledge and practices among raw meat handlers and the microbial content of raw meat sold at Kumasi Abattoir Butchery Shops in Kumasi, Ghana
Autor/es:
Desmond Azeko Asati, Prosper Manu Abdulai, Kofi Sekyere Boateng, Abigail Abena Anokyewaa Appau, Linda Aurelia Ofori, Thomas Peprah Agyekum
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